Soupe à l’oignon
La traditionnelle soupe à l'oignon est toujours un succès. Les tranches de baguette gratinées au gruyère apportent la touche finale.
Ingrédients
Nombre de personnes
5 | oignons (env. 600 g) |
2 c.s. | de beurre |
2 c.s. | de farine |
2.5 dl | de vin blanc |
8 dl | de bouillon de légumes |
150 g | de baguette |
1 bouquet | de persil plat |
130 g | de gruyère râpé |
1 pincée | de muscade |
sel, poivre, selon goût |
Comment c'est fait:
- Peler les oignons, les couper en deux puis en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les oignons env. 10 min à couvert en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Préchauffer le four à 240°C. Incorporer la farine aux oignons, faire revenir un instant. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert.
Couper la baguette en 12 tranches, les poser sur une plaque. Ciseler le persil, mélanger avec le gruyère, répartir sur les tranches de baguette.
Cuisson: env. 6 min dans la moitié supérieure du four. Ajouter la muscade, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, la répartir dans des assiettes creuses, dresser les tranches de baguette gratinées dessus.
Informations supplémentaires
- Pour env. 1,2 litre
Notations
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