Gratin Parmentier au chou-pomme

Name: Gratin Parmentier au chou-pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 165 min
Total time: 185 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 2 choux-pommes de taille moyenne (env. 350 g), épluchés, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 500 g de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Agria, Matilda, Désirée), épluchées, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur; 2,5 dl de bouillon de légumes corsé; 1 dl de demi-crème à sauce; poivre du moulin; 1 p. de c. de muscade; noisettes de beurre; 50 g de sbrinz, fraîchement râpé

Gratin Parmentier au chou-pomme - avec du sbrinz fraîchement râpé et bien éparpillé!

Ingrédients

Nombre de personnes

2	choux-pommes de taille moyenne (env. 350 g), épluchés, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
500 g	de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Agria, Matilda, Désirée), épluchées, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur
2.5 dl	de bouillon de légumes corsé
1 dl	de demi-crème à sauce
	poivre du moulin
1 p. de c.	de muscade
	noisettes de beurre
50 g	de sbrinz, fraîchement râpé

Comment c'est fait:

Disposer dans le plat à gratin graissé les tranches de choux-pommes et de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la crème, assaisonner, verser sur les légumes. Répartir les noisettes de beurre. Éparpiller le sbrinz.

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Informations supplémentaires

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 1 1/2 litre, graissé
Dorage/Cuisson: env. 45 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Puis réduire la chaleur à 80°C, ouvrir un instant la porte du four. Glisser le roastbeef et cuire ensemble gratin et roastbeef env. 2 heures.
Remarque: si le gratin est servi en accompagnement d’un plat préparé sur la cuisinière, compter env. 1 heure pour sa cuisson au four à 200°C.

Notations