Velouté de chou-rave
Ce velouté de chou-rave aux pommes de terre est incroyablement crémeux, et le topping aux graines grillées le complète parfaitement.
Ingrédients
Nombre de personnes
600 g | de choux-raves et les fanes |
150 g | de pommes de terre à chair ferme |
1 | oignon |
1 c.s. | d’ huile d’olive |
8 dl | de bouillon de légumes |
2.5 dl | de demi-crème |
sel, poivre, selon goût | |
2 c.s. | de mélange de graines |
Comment c'est fait:
- Couper les fanes des choux-raves en fines lanières, réserver. Peler choux-raves, pommes de terre et oignon, couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir env. 3 min choux-raves, pommes de terre et oignon.
- Verser le bouillon et la demi-crème, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 20 minutes. Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement.
- Faire griller les graines à sec dans une poêle. Dresser le velouté, répartir dessus les graines et les fanes de chou-rave.
Notations