Cornettes et viande hachée
Un plat traditionnel qui allie tous les goûts, ce sont les cornettes à la viande hachée
Ingrédients
Nombre de personnes
| beurre à rôtir | |
| 500 g | de viande hachée (bœuf) |
| 1 | oignon |
| 1 | carotte |
| 100 g | de céleri-rave |
| 2.5 dl | de vin rouge |
| 2.5 dl | de bouillon de bœuf |
| 3 c.s. | de concentré de tomates |
| 1 c.c. | de paprika |
| 1 | feuille de laurier |
| 0.5 c.s. | de feuilles de thym |
| sel, poivre, selon goût | |
| 500 g | de cornette |
| eau salée, bouillante |
Comment c'est fait:
- Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande hachée env. 3 min par portion, retirer.
- Peler oignon, carotte et céleri-rave, couper en brunoise. Faire revenir brièvement dans la même poêle. Verser le vin, porter à ébullition. Ajouter bouillon, concentré de tomate, paprika et feuille de laurier avec la viande, laisser mijoter env. 30 min à couvert. Ajouter le thym, rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les cornettes al dente dans l’eau salée frémissante, égoutter, dresser avec le hachis.
Informations supplémentaires
- Servir avec: fromage râpé, compote de pomme.
- Utiliser de la viande hachée pur bœuf ou un mélange de viande hachée (porc et bœuf).
- Le vin rouge peut être remplacé par du bouillon.
Un classique, toujours bon
«La viande hachée peut facilement être préparée une demi-journée à l’avance; elle est même encore meilleure réchauffée. Si vous aimez la sauce bien onctueuse, ajoutez de la crème en fin de cuisson. Il y a des enfants à table? N’oubliez pas la compote de pommes!»
Severino, rédacteur de recettes
Notations