Cappuccino échalotes-safran
Avec ce cappuccino au safran et aux échalotes, vous allez démarrer votre menu de façon fulgurante! C’est simple et en plus végétarien!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | de beurre |
| 150 g | d' échalotes, hachées grossièrement |
| 2 dl | de prosecco |
| 3 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème |
| sel, poivre, selon goût | |
| 2 dl | de lait entier |
| 1 dosette | de safran |
| quelques | filaments de safran pour le décor |
Comment c'est fait:
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes env. 5 min, mouiller avec le prosecco, laisser réduire presque complètement. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, mixer, rectifier l’assaisonnement.
- Faire chauffer le lait. Ajouter le safran, faire mousser avec l’émulsionneur à lait ou le mixeur plongeant.
- Répartir la soupe dans les verrines. Déposer la mousse safranée, décorer, servir aussitôt.
Informations supplémentaires
- Pour 4 verrines Weck d’env. 1,5 dl
Notations