Poulets grillés et salsa
C’est la saison des grillades! Pour changer des sempiternelles saucisses, essayez ces poulets croustillants!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 | poulet (d'env. 1 kg) |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 2 | gousses d’ail |
| 2 brins | de romarin |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de piment de Cayenne |
| 1 c.c. | de sel |
| 1 botte | de petit radis |
| 1 | citron bio |
| 3 c.s. | d’ huile d’olive |
| 2 c.s. | de miel d’acacia |
| 1 c.c. | de graines de coriandre |
| 250 g | de fraises |
| 1 botte | de persil plat |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de piment de Cayenne |
Comment c'est fait:
- Rincer l’intérieur et l’extérieur des poulets à l’eau froide et les éponger. À l’aide d’un couteau tranchant, couper à gauche et à droite le long de la colonne vertébrale, retirer l’os. En pressant légèrement sur la poitrine, casser le sternum et aplatir les poulets. Les badigeonner d’huile.
- Peler l’ail et le hacher finement. Couper grossièrement le romarin, mélanger les deux avec huile, sel et piment de Cayenne, réserver la marinade.
- Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: saler les poulets, faire griller à couvert env. 45 min au-dessus de faibles braises ou à faible chaleur (env. 150° C) en les retournant de temps en temps. Après les avoir retournés une dernière fois, les badigeonner avec la marinade réservée.
- Tailler les petits radis en petits dés, mettre dans une casserole. Ajouter le zeste râpé du citron et tout le jus. Ajouter huile, miel et graines de coriandre, porter à ébullition. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir. Tailler les fraises en petits dés, ciseler le persil, incorporer à la salsa, assaisonner.
Notations