Risotto aux tomates
Impossible de résister à ce rouge intense, d’autant que ce risotto crémeux tient lui aussi ses promesses.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 | carottes (env. 200 g) |
| 1 | oignon |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 350 g | de riz à risotto (p. ex. arborio) |
| 1 boîte | de tomates concassées (d’env. 400 g) |
| 300 g | de tomates cerises |
| 7 dl | de bouillon de légumes, très chaud |
| 50 g | de beurre |
| 40 g | de sbrinz râpé |
| sel, poivre, selon goût | |
| 2 brins | de basilic |
Comment c'est fait:
- Peler les carottes et l’oignon, partager les carottes dans la longueur et les couper en lamelles, hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min les carottes et l’oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant, ajouter les tomates concassées et les tomates cerises.
- Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le sbrinz, rectifier l’assaisonnement.
- Dresser le risotto sur des assiettes. Effeuiller le basilic, répartir dessus.
Notations