Gelée de citron à l’aspérule

Name: Gelée de citron à l’aspérule
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dip / sauce / beurre aux herbes & Co
Ingredients: 1 tasse (de 2dl) de fleurs d’aspérule; 3,5 dl de jus de citron, filtré; 1,5 dl d’eau; 250 g de sucre gélifiant (2x fruits, 1x sucre); 250 g de sucre gélifiant

Gelée de citron à l’aspérule - également très bien pour offrir!

Ingrédients

Nombre de personnes

1 tasse	(de 2dl) de fleurs d’aspérule
3.5 dl	de jus de citron, filtré
1.5 dl	d’ eau
250 g	de sucre gélifiant (2x fruits, 1x sucre)
250 g	de sucre gélifiant

Comment c'est fait:

Mettre des fleurs d’aspérule dans une jatte.
Porter à ébullition le jus de citron, filtré, et l’eau, ébouillanter les fleurs et laisser infuser env. 30 minutes.
Filtrer le liquide dans une casserole, ajouter 250 g de sucre gélifiant (2x fruits, 1x sucre) et porter à ébullition en remuant, laisser cuire à gros bouillons env. 3 min,
écumer éventuellement.
Ajouter encore une fois 250 g de sucre gélifiant, continuer la cuisson env. 3 min tout en remuant. Verser la gelée bouillante à ras bord dans des bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner les bocaux et laisser refroidir sur une surface isolante.

Profil nutritionnel par dl:

kcal

198

glu

47g

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Informations supplémentaires

Remarques: ne pas laisser infuser l’aspérule plus de 30 min afin que les fleurs ne perdent pas trop de leur substance aromatique (coumarine). Ne pas préparer à la fois plus que la quantité indiquée dans cette recette.

Notations