Salade d’asperges et pois mangetout
Des asperges blanches et des lanières de pois mangetout avec une vinaigrette au cerfeuil: une salade printanière appétissante et savoureuse.
Ingrédients
Nombre de personnes
Vinaigrette au cerfeuil |
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| 3 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 2 c.s. | d’ huile de tournesol |
| 3 c.s. | de bouillon de légumes sans graisse |
| 1 | petite échalote, finement hachée |
| 2 c.s. | de pluches de cerfeuil, finement hachées |
| sel, poivre, selon goût | |
Salade |
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| 500 g | d’ asperges blanches épluchées, en tronçons biseautés d’env. 6cm, partagés évent. dans la longueur |
| 0.25 c.c. | de sel |
| 200 g | pois mange-tout, partagés en biais |
| 0.25 c.c. | de sel |
| 1 | œuf dur |
| en petits dés quelques petites pensées, pour le décor | |
Comment c'est fait:
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, saler et poivrer.
- Mettre les asperges dans le paniervapeur, saler, faire cuire env. 5 min à couvert.
- Ajouter les pois mangetout, saler, faire cuire env. 5 minutes.
- Retirer, mélanger avec la sauce, éparpiller l’oeuf dur, dresser, décorer.
Notations