Papillotes de poisson et asperges
Ces filets de truite saumonée sont joliment emballés dans des papillotes et garnis d’asperges. Le résultat est aussi un hit visuel!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 500 g | d’ d' asperges blanches |
| 1 c.s. | de feuilles d’estragon ou d’aneth |
| 2 c.s. | de beurre |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 4 | de de feuille de papier cuisson (d’env. 22 × 30 cm) |
| 4 | de filets de truite saumonée sans la peau |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 c.s. | de feuilles d’estragon ou d’aneth |
| 2 dl | de demi-crème à sauce |
| 1 | jaune d’œuf frais |
| 0.25 c.c. | de c c. de sel |
| un peu | de poivre |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 200° C.
Peler les asperges, les partager dans la longueur et les couper en tronçons d’env. 6 cm de long. Ciseler l’estragon. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l’estragon, en mélanger la moitié avec les asperges, saler, poivrer, répartir au centre des feuilles de papier cuisson.
- Saler et poivrer les filets de truite, déposer sur les asperges, badigeonner avec le reste de beurre à l’estragon. Façonner des papillotes, entortiller les extrémités, déposer sur une plaque.
- Cuisson: env. 15 min au milieu du four.
- Ciseler l’estragon. Bien mélanger au fouet dans une casserole demi-crème à sauce, jaune d’œuf et estragon. Amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen en remuant. Éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Saler et poivrer la sauce, présenter avec les papillotes de poisson.
Informations supplémentaires
- Servir avec: nouilles, riz.
Notations