Poularde poêlée sur carpaccio de concombre
La poularde de maïs rôtie sur un carpaccio de concombre s’accorde très bien aussi avec des lentilles.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | d’ d' huile d’olive |
| 4 | blanc de poularde de maïs (d’env. 180 g), à commander chez le boucher |
| 1 | concombre |
| 2 c.s. | de vinaigre de xérès |
| 2 c.s. | d’ d' huile d’olive |
| 3 brins | de menthe |
| 0.5 c.c. | de fleur de sel |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les blancs de poularde env. 5 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
- Couper le concombre en fines rondelles, répartir en éventail sur des assiettes. Mélanger le vinaigre et l’huile. Ciseler la menthe, ajouter, arroser le concombre d’un filet de sauce. Dresser dessus les blancs de poularde, parsemer de fleur de sel.
Informations supplémentaires
- Servir avec: lentilles.
Notations