Orecchiette alla peperonata
La peperonata: en Italie elle accompagne presque tous les plats, mais ce mélange de poivrons de toutes les couleurs s’allie au mieux avec pâtes.
Ingrédients
Nombre de personnes
1 c.s. | d' huile d’olive |
1 | oignon, finement haché |
1 | gousse d’ail, pressée |
1 kg | de poivrons (rouges, verts et jaunes), pelés, en cubes d’env. 2cm |
2 dl | d' eau |
sel, poivre, selon goût | |
400 g | de pâtes (p. ex. orecchiette) |
eau salée, bouillante | |
4 c.s. | de basilic, finement ciselé |
env. 30 g | de parmesan râpé |
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, Ajouter les poivrons, mijoter un instant.
- Mouiller avec l’eau, porter à ébullition, baisser la chaleur, cuire doucement les poivrons env. 12 min en les gardant croquants, rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les pâtes juste al dente, ajouter 1 à 2 dl d’eau de cuisson à la peperonata. Egoutter les pâtes, incorporer avec le basilic à la peperonata, poursuivre doucement la cuisson env. 2 minutes. Présenter avec le fromage.
Informations supplémentaires
- Petite explication: beaucoup d’estomacs délicats ne supportent pas la peau des poivrons. Il est donc préférable de l’enlever. Le plus simple est d’utiliser un économe: choisir à l’achat de beaux poivrons bien lisses et peu renflés. Ils sont plus faciles à peler.
Notations