Couronne de cervelas
Couronne de cervelas - couronne pour champions, même sans victoire!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 40 g | de beurre, mou |
| 1 c.s. | de moutarde |
| 1 | couronne croustillante (env. 300 g), partagée dans l’épaisseur |
| 4 | cornichons, en tranches dans la longueur |
| 1 | petit oignon, en fines rouelles (voir «Tour de main») |
| 1 | œuf |
| 3 c.s. | de farine |
| 80 g | de gruyère ou d’emmental râpé |
| 0.5 botte | de ciboulette, finement ciselée |
| un peu | de poivre |
| 3 | cervelats, pelés, en 4 tranches dans la longueur |
Comment c'est fait:
- Mélanger le beurre et la moutarde, tartiner le pain. Garnir le fond de cornichons et de rouelles d’oignon.
Battre l’oeuf dans une assiette creuse. Mélanger la farine, le fromage et la ciboulette dans une assiette creuse, poivrer. Tourner les tranches de cervelas dans l’oeuf battu, puis dans la panade au fromage, bien appuyer pour faire adhérer.
Faire revenir les cervelas par portions env. 3 min sur feu moyen dans une poêle antiadhésive, retirer, mettre aussitôt dans la couronne croustillante, poser le couvercle de pain et servir.
Informations supplémentaires
- Tour de main: la «Mandolinette» permet de couper vite et facilement de fines rouelles d’oignon. Laisser un bout de tige afin de pouvoir tenir le bulbe.
Notations