Côtes de veau grillées
Des grillades en bord de mer: un peu d’air de vacances avec ces côtelettes de veau grillées à la méditerranéenne.
Ingrédients
Nombre de personnes
Marinade |
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| 1 c.s. | de moutarde à l’ancienne |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 c.c. | de sambal oelek |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 1 c.s. | de romarin, finement haché |
| 4 | côtes de veau (d’env. 220g) |
| 1 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
Sauce |
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| 10 | tomates cerises, en quartiers |
| 2 c.s. | de pignons, grossièrement hachés, grillés |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 2 c.s. | d’ olives noires dénoyautées, en rondelles |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
Comment c'est fait:
- Bien mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au romarin compris.
- Badigeonner la viande de marinade, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
Sortir la viande env. 30 min avant cuisson du réfrigérateur.
saler et poivrer les côtes, faire cuire env. 4 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne (env. 200° C).
- Mélanger les tomates et tous les autres ingrédients, rectifier l’assaisonnement, présenter avec les côtes.
Notations