Filets de perche en manteau de coco
Du poisson suisse avec une note exotique.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 400 g | de pois mange-tout |
| 400 g | de carottes |
| 500 g | de pommes de terre à chair ferme |
| eau salée, bouillante | |
| 1 bouquet | de persil plat ou de coriandre |
| 500 g | de filets de perche sans la peau |
| 1 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 6 c.s. | de noix de coco râpée |
| 4 c.s. | d’ huile d’olive |
Comment c'est fait:
- Couper les mange-tout en lanières, les carottes en rondelles et les pommes de terre en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Cuire les pommes de terre env. 8 min à découvert dans l’eau salée, ajouter les légumes, poursuivre la cuisson env. 5 min, égoutter. Ciseler le persil, incorporer, réserver au chaud.
- Oter les arêtes des filets, saler, poivrer, passer dans la noix de coco, bien appuyer pour faire adhérer.
- Faire cuire par portions dans l’huile bien chaude dans une poêle antiadhésive env. 1.5 min sur chaque face.
Informations supplémentaires
- Servir avec: quartiers de citron.
Notations