Soupe froide de petits pois et crostini à la feta
En plein été, on adore une soupe estivale bien fraîche.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1.5 kg | de petits pois frais (soit env. 500 g) ou 500 g de petits pois surgelés |
| 2 | piments mi-forts verts |
| 1 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 dl | d' eau |
| 1 l | d' eau froide |
| 1 | cube de bouillon de légumes |
| 0.5 bouquet | de menthe |
| sel, poivre | |
| 60 g | de beurre |
| 180 g | de feta |
| 200 g | pain croustillant (p. ex. bio) |
Comment c'est fait:
- Ecosser les petits pois, épépiner les peperoncini, hacher grossièrement, faire revenir dans l’huile chaude, mouiller avec l’eau, laisser cuire doucement env. 5 min à couvert.
- Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Effeuiller la menthe, ajouter, mixer la soupe, saler, poivrer, réserver env. 10 min au frais.
- Tartiner le pain croustillant de beurre mou, émietter la feta dessus, présenter avec la soupe.
Notations