Farfalle au pesto d’olives
Farfalle au pesto d’olives - également délicieux froid pour un buffet d’été!
Ingrédients
Nombre de personnes
Pesto d’olives |
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| 4 bouquets | de basilic (env. 100 g) |
| 100 g | d’ olives vertes dénoyautées |
| 2 | gousses d’ail, pressées |
| 1 c.s. | de pignons |
| 0.5 c.c. | de sel |
| poivre du moulin | |
| 2 c.s. | de parmesan, fraîchement râpé |
| 2 c.s. | pecorino, fraîchement râpé |
| 1 dl | d’ huile d’olive |
Pâtes |
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| 500 g | de farfalle (papillons) |
| eau salée | |
| 250 g | de haricots coco en morceaux biseautés d’env. 3 cm |
| 250 g | de tomates cerises, coupées en deux |
| feuilles de basilic pour le décor | |
Comment c'est fait:
- mixer tous les ingrédients, y compris les pignons, saler, poivrer. Ajouter le fromage petit à petit. Incorporer l’huile, par portions.
- cuire les farfalle env. 5 min dans l’eau salée bouillante. Ajouter les haricots, continuer la cuisson env. 7 min jusqu’à ce que les farfalle soient al dente. Réserver 2 c. à soupe d’eau de cuisson, mélanger avec le pesto. Égoutter pâtes et haricots, mélanger aussitôt avec le pesto et les tomates cerises, décorer. Servir chaud ou froid.
Informations supplémentaires
- Suggestions: – Remplacer les haricots coco par des fèves (voir ci-contre). Pour 250 g de fèves, compter env. 1 kg de gousses vertes. – Non dilué et sans fromage, le pesto couvert d’huile se conserve env. 6 mois dans un bocal au réfrigérateur. – Remplacer le pecorino également par du parmesan. – Froid, convient aussi au buffet estival.
Notations