Roulés de saumon et salade de brocolis
Roulés de saumon et salade de brocolis - entrée idéale pour créer une bonne ambiance!
Ingrédients
Nombre de personnes
Salade de brocolis |
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| 1 c.c. | d’ huile d’olive |
| 1 | échalote, finement haché |
| 600 g | de brocolis, en petits bouquets |
| 1 dl | de bouillon de légumes |
| 0.5 | citron, zeste râpé et jus |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
Roulés de saumon |
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| 300 g | de filet de saumon cru très frais (partie ventrale), coupé dans la largeur en tranches d’env. 5mm d’épaisseur |
| 3 c.s. | de basilic, finement ciselé |
| 10 g | d’ olives vertes dénoyautées, finement haché |
| 0.33 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 4 | piques en bois d’env. 12 cm |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’échalote, ajouter les brocolis, mijoter un court instant. Mouiller avec le bouillon, cuire les brocolis env. 10 min à découvert en gardant croquant.
- Bien mélanger dans un bol le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive, saler et poivrer la sauce. Ajouter les brocolis, mélanger.
- Aplatir délicatement les tranches de saumon sur un film alimentaire. Mélanger le basilic, les olives, le sel et le poivre, badigeonner le saumon, enrouler, enfiler sur les brochettes.
- Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les brochettes env. 30 s sur les deux faces, présenter avec la salade tiède de brocolis.
Notations