Carpaccio de boeuf bouilli
Un carpaccio tout simple: des tranches de viande bouillie, des poivrons et une vinaigrette délicieuse.
Ingrédients
Nombre de personnes
Vinaigrette |
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| 3 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 4 c.s. | d’ huile de colza |
| 1 botte | de ciboulette, finement ciselée |
| 0.5 bouquet | de persil plat, finement haché |
| 1 c.s. | de câpres, finement hachées |
| sel, poivre, selon goût | |
Carpaccio |
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| 450 g | de boeuf bouilli en tranches, partagées dans la largeur |
| 1 | petit poivron jaune et 1 rouge, pelés, émincés dans la largeur en tranches fines à la mandoline |
Comment c'est fait:
- Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, saler, poivrer.
- Faire alterner en éventail les tranches de boeuf et de poivrons sur les assiettes, arroser avec la vinaigrette, laisser macérer env. 15 min à couvert.
Informations supplémentaires
- Servir avec: pommes de terre sautées ou pain.
Notations