Carpaccio rosolato - Carpaccio poêlé
Carpaccio poêlé accompagné d’une salade d’épinards et pecorino.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 400 g | de filet de bœuf (milieu) |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| huile d’olive pour la cuisson | |
| 1 | poivron rouge, pelé, en lanières |
| 3 | oignons fanes, en rouelles |
| 50 g | de pousses d’épinards |
| 1 bouquet | de basilic, effeuillé |
| 1 | citron bio, zeste râpé et 2 c. à soupe de jus |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 50 g | de pecorino |
Comment c'est fait:
- Badigeonner la viande avec l’huile, saler, poivrer. Bien faire chauffer la poêle. Saisir le filet sur toutes les faces env. 5 min, laisser tiédir un peu, couper en tranches fines.
- Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle, faire sauter le poivron env. 2 min en remuant, retirer, laisser refroidir.
- Mélanger les oignons fanes et tous les ingrédients jusqu’à l’huile comprise, ajouter le poivron, saler et poivrer la salade.
- Répartir viande et salade sur des assiettes, émincer par-dessus le pecorino avec l’économe.
Notations