Tiramisu forêt-noire

Tiramisu forêt-noire

Forêt-noire et tiramisu: deux classiques réunis dans un seul dessert, servis avec des biscuits à la cuiller faits maison imbibés de café et de kirsch. Un délicieux dessert composé de mascarpone, de chantilly, de griottes et de chocolat.

Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 10 min
Mettre au frais: env. 1 h
végétarien

Ingrédients

Nombre de personnes
3 blancs d’œufs frais
1 pincée de sel
70 g de sucre
3 jaunes d’œufs frais
80 g de farine
2 c.s. de cacao en poudre
1 p. de c. de poudre à lever
1 dl d' espresso très chaud
1 c.s. de kirsch
0.5 c.s. de sucre
250 g de mascarpone
50 g de sucre
1 c.s. de kirsch
2 dl de crème entière, en chantilly pas trop ferme
1 bocal griotte (cerises aigres, d’env. 340 g), égouttées
20 g de copeaux de chocolat
un peu de cacao en poudre pour le décor

Comment c'est fait:

  • Biscuits à la cuiller: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet.
  • Mélanger farine, cacao en poudre et poudre à lever, tamiser, ajouter, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser des bandes d’env. 6 cm de long sur une plaque chemisée de papier cuisson.

    Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

  • Mélanger espresso, kirsch et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, réserver.
  • Bien mélanger mascarpone, sucre et kirsch, incorporer la chantilly.
  • Répartir la moitié des biscuits à la cuiller dans le plat. Répartir dessus la moitié de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone. Poser dessus le reste des biscuits à la cuiller, répartir le reste de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone, mettre env. 1 h à couvert au frais. Parsemer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao.
Profil nutritionnel par portion (1/6):
kcal
542
lip
36g
glu
39g
pro
10g
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Informations supplémentaires

  • Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 l
Notations

    Approprié à cette recette:

    Tiramisu Forêt-Noire