Caponata à la burrata
Cette version italienne de la ratatouille est un vrai régal en été. La burrata, un dérivé de la mozzarella en plus crémeux, ajoute sa touche finale.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 | aubergine (d’env. 300 g) |
| 4 | tomates |
| 200 g | de céleri-branche |
| 1 | poivron rouge |
| 2 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 c.c. | de sel |
| 100 g | d' olives vertes dénoyautées |
| 40 g | de fruits du câprier |
| un peu | de poivre |
| 1 | citron bio |
| 4 | burratas (d’env. 150 g) |
| 1 c.s. | de vinaigre balsamique blanc |
| 2 c.s. | d' huile d’olive |
| 0.5 bouquet | de basilic |
| 0.5 c.c. | de fleur de sel |
| un peu | de poivre |
Comment c'est fait:
- Tailler en petits dés aubergine, tomates, céleribranche et poivron.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les légumes, saler, laisser mijoter env. 8 min à couvert. Couper les olives en rouelles, supprimer la queue des fruits du câprier et les couper en deux. Incorporer les deux aux légumes, poivrer, répartir sur des assiettes.
- Râper le zeste du citron par-dessus, dresser la burrata. Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, arroser en filet. Effeuiller le basilic, répartir dessus, saler, poivrer.
Informations supplémentaires
- Burrata: la burrata est un «dérivé» de la mozzarella. Elle est généralement élaborée à partir de lait de vache. Fourrée de crème et de chutes de mozzarella, le fromage est façonné en aumônière. Le cœur est très crémeux.
- Servir avec: tranches de pain grillées, pâtes.
Notations