Risotto et tomates au four
Le risotto est déjà un délice en soi, et quand des tomates juteuses s’invitent dans le riz, le régal est parfait.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1.5 kg | de tomates (p. ex. ramato et tomates cerises) |
| 1 | citron bio |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 c.c. | de fleur de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 | oignon |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 250 g | de riz à risotto (p. ex. carnaroli) |
| 1.5 dl | de vin blanc |
| 6.5 dl | d’ eau, très chaude |
| 0.75 c.c. | de sel |
| 40 g | de beurre |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 180° C.
Couper les tomates en tranches ou en deux selon grosseur, laisser les tomates cerises entières. Répartir toutes les tomates sur une plaque chemisée de papier cuisson. Partager le citron dans la largeur, poser dessus, arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.
- Cuisson: env. 50 min au milieu du four. Retirer, verser délicatement dans une coupelle le jus rendu par les tomates.
- Peler l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajouter l’eau peu à peu en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, saler. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre. Dresser le risotto, répartir les tomates dessus, arroser d’un filet de jus des tomates.
Informations supplémentaires
- Servir avec: fromage râpé.
- Suggestion: Préparez le double de tomates! Emballées hermétiquement, elles se gardent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Ces tomates mijotées au four sont idéales aussi avec des pâtes ou en accompagnement d’une viande.
Notations