Risotto à la verveine citronnelle
Risotto à la verveine citronnelle (végé) - bien arrosé de vin blanc, un poème!
Ingrédients
Nombre de personnes
Risotto |
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| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 | oignon, finement haché |
| 400 g | de riz à risotto (p. ex. Vialone, Arborio) |
| 2 dl | de vin blanc |
| ca. 1.2 l | de bouillon de légumes, très chaud |
| 50 g | de mascarpone |
| 2 c.s. | de petites feuilles de verveine citronelle |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
Tomates-cerises |
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| huile d’olive pour la cuisson | |
| 250 g | de tomates-cerises, en grappes |
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon.
- Ajouter le riz, mijoter en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Mouiller avec le vin, réduire complètement.
Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz. Laisser cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux, mais
al dente. Éloigner la casserole du feu.
- Incorporer délicatement le mascarpone et la verveine, le temps de bien chauffer le risotto, saler, poivrer, dresser dans les assiettes chaudes.
- Bien chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir env. 1 min les grappes de tomates par portions, garnir le risotto.
Notations