Piccata aux courge
Une délicieuse piccata aux tranches de courge. Une petite sauce aux tomates fraîches couronne le tout.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 600 g | de courge (p. ex. potimarron, courge musquée), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 2 p. de c. | de muscade |
| env. 3 c.s. | de farine |
| 2 | œufs |
| 4 c.s. | de sbrinz râpé |
| un peu | de poivre |
| 1 c.s. | de graines de courge, finement hachées |
| beurre à rôtir | |
| 1 c.s. | d' huile d’olive |
| 300 g | de tomates mûres (p. ex. Ramato), en dés d’env. 1 cm |
| 2 pincées | de sucre |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 c.s. | de basilic, finement ciselé |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes.
Assaisonner les tranches de courge.
- Mettre la farine dans une assiette plate. Fouetter les oeufs avec le fromage, le poivre et les graines dans une assiette creuse.
- Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Tourner les tranches de courge par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis tourner dans le mélange oeufs-fromage, et faire dorer env. 3 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
- Faire chauffer l’huile. Ajouter les tomates et le sucre, laisser mijoter env. 5 min, saler, poivrer, incorporer le basilic, présenter avec les piccata.
Notations