Velouté de cynorhodons aux champignons
Avez-vous déjà préparé une soupe avec du cynorhodon? Non? Et bien nous l’avons fait, tentez cette recette délicieuse.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 | oignon, finement haché |
| 400 g | de pulpe de cynorhodon (voir «Remarque») |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 2 dl | de crème |
| sel, selon goût | |
| un peu | de poivre |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 300 g | de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut et champignons), en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur |
| 1 c.s. | de cerfeuil, finement ciselé ¡ de c. à café de sel |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
Comment c'est fait:
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et le cynorhodon env. 2 minutes. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 15 min, mixer, saler, poivrer.
- Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons env. 2 min, ajouter le cerfeuil, saler, poivrer.
Informations supplémentaires
- Présentation: faire mousser la soupe avec le mixeur plongeant, dresser dans des assiettes creuses chaudes, répartir les champignons dessus.
- Remarque: la pulpe de cynorhodon est vendue sur beaucoup de marchés hebdomadaires.
Notations