Soupe au vin blanc et brochette de poisson
Cette soupe au vin est parfaite pour accompagner des brochettes croustillantes de poisson, cuites au four.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | de beurre |
| 1 | oignon, haché grossière ment |
| 1 c.s. | de farine |
| 4 dl | de vin blanc (p. ex. riesling sylvaner) |
| 3 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème entière |
| sel, poivre, selon goût | |
| 4 | filets de truite sans la peau (env. 200 g), partagés dans la longueur |
| 4 | brochettes en bois |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 tranche | pain de mie (env. 25 g), en petits dés |
| 25 g | de beurre, en petits dés |
| 2 c.s. | de cerfeuil, coupé finement |
Comment c'est fait:
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon env. 3 min, ajouter la farine, faire revenir env. 1 minute. Ajouter le vin et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert, mixer. Ajouter la crème, saler et poivrer la soupe.
- Enfiler 2 lanières de poisson en accordéon sur chaque brochette, saler, poivrer, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir dessus es petits dés de pain de mie et de beurre.
Informations supplémentaires
- Cuisson: env. 6 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Bien faire chauffer la soupe, répartir dans des assiettes creuses chaudes, poser les brochettes dessus, parsemer de cerfeuil.
Notations