Bretzels et obatzda
Vous avez envie d’un plat végétarien bavarois? Servez des bretzels frais cuits au four avec une crème de fromage épicée!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 600 g | de farine pour tresse |
| 1.5 c.c. | de sel |
| 1 c.s. | de sucre |
| 1 sachet | de levure sèche |
| 50 g | de beurre, mou |
| 3.5 dl | de lait, tiède |
| 3 c.s. | d’ eau, bouillante |
| 0.5 c.c. | de sel |
| 15 g | de bicarbonate de soude |
| un peu | de gros sel marin pour le décor |
| un peu | de crème ou de lait pour badigeonner |
| 250 g | de camemberts, en morceaux |
| 100 g | de crème fraîche |
| 0.5 c.c. | paprika rose |
| 1 | oignon fanes, en rouelles |
Comment c'est fait:
Mélanger farine, sel, sucre et levure dans un grand bol. Ajouter le beurre et le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 1/2 h à couvert à température ambiante.
Diviser la pâte en env. 6 portions et façonner des bretzels. Les déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson, laisser lever à couvert encore env. 45 minutes.
- Mélanger l’eau avec le sel et le bicarbonate de soude, en badigeonner les bretzels, parsemer de sel.
- Cuisson: env. 20 min dans le four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, badigeonner aussitôt de crème pour faire briller le dessus. Laisser refroidir sur une grille.
- Obatzda: écraser le camembert à la fourchette, incorporer tous les autres ingrédients.
Informations supplémentaires
- Pour: 6 pièces
- Façonnage des bretzels: Avec chaque portion de pâte, former un rouleau d’env. 40 cm, entrelacer les extrémités et les faire passer par-dessous.
- Suggestion: Ces bretzels sont bien meilleurs tout frais.
Notations