Poisson à la mexicaine
Poisson à la mexicaine - la sauce à l’orange est le ’clou’ de la recette!
Ingrédients
Nombre de personnes
Poisson |
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| 800 g | de cabillaud en tranches |
| 0.5 | citron vert, jus |
| poivre du moulin | |
Sauce à l'orange |
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| 1 | oignon, finement haché |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 1 c.c. | de cumin en poudre |
| 0.5 c.c. | de mélange d’épices mexicain (p. ex. McCormick) ou un peu de poudre de chili |
| 0.5 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 | poivron vert, taillé en losanges de 1 cm |
| 1 | poivron rouge, taillé en losanges de 1 cm |
| 1 c.s. | de pluches de coriandre, hachées |
| 2 | oranges bio, zeste râpé de 1/2 orange, tout le jus |
| 0.5 c.c. | de sel |
| 12 | olives noires |
| quelques | pluches de coriandre |
| 1 | avocat, coupé en deux, dénoyauté, en lamelles |
Comment c'est fait:
- arroser avec le jus de limette, poivrer, laisser macérer env. 15 min à couvert, au réfrigérateur.
- faire revenir tous les ingrédients, y compris le mélange d’épices, dans l’huile chaude. Ajouter poivrons et coriandre, mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter zeste et jus d’orange, porter le tout à ébullition. Disposer dans un plat réfractaire graissé les tranches de poisson et les losanges de poivrons en les faisant se chevaucher. Éparpiller les olives et arroser avec la sauce.
- Décor
Informations supplémentaires
- Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Arroser le poisson 1 ou 2 fois. Décorer au moment de servir.
- Accompagnement: riz créole.
Notations