Minestrone potiron-châtaignes
Courges et châtaignes: deux stars de l’automne réunies dans une soupe qui réchauffe les cœurs.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 | oignon, finement haché |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 150 g | de céleri-branche, en morceaux d’env. 1cm de long |
| 100 g | de poireau, en rouelles |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 1 | petite feuille de laurier |
| 200 g | de potiron (p. ex. Halloween, Hokkaido), en dés d’env. 1cm |
| 300 g | de châtaignes, épluchées ou 200 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, coupées en deux |
| 1 c.c. | de vinaigre balsamique blanc |
| sel, poivre, selon goût | |
| 1 c.s. | de persil plat et de fanes du céleri, le tout finement haché |
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter céleri et poireau, laisser mijoter env. 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et le laurier, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 15 minutes.Ajouter le potiron et les châtaignes, mijoter env. 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre, saler et poivrer, retirer le laurier.Dresser la soupe dans de petites soupières chaudes, parsemer de persil et de fanes de céleri.
Informations supplémentaires
- Peut se préparer à l’avance: soupe 1 jour avant, réserver à couvert au réfrigérateur.
Notations