Tortillas roulées aux flageolets
Des tortillas qui ont de l’idée: farcies à la viande bouillie et avec une purée de flageolets bien épicée et dorées au four.
Ingrédients
Nombre de personnes
Purée de flageolets |
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| 2 boîtes | de flageolets (env. 400 g), rincés sous l’eau froide, égouttés |
| 2 | gousses d’ail, pressées |
| 60 g | de tomates séchées marinées dans l’huile, égouttées, en petits dés |
| 1 c.s. | d’ origan, finement haché |
| 8 c.s. | de persil plat, finement haché |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 8 | tortillas du commerce |
| 8 tranches | de boeuf bouilli ou de restes de rôti |
| 30 g | de beurre, fondu |
| 50 g | de gruyère, grossièrement râpé |
Sauce |
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| 1.8 dl | de demi-crème acidulée |
| 1 c.c. | d’ origan, finement haché |
| 2 c.s. | de persil plat, finement haché |
| sel, poivre, selon goût | |
Comment c'est fait:
- Ecraser grossièrement les haricots à la fourchette dans un bol. Incorporer l’ail et tous les ingrédients, y compris le persil, saler, poivrer.
- Etaler les tortillas, répartir dessus la purée de haricots, puis la viande. Enrouler, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner de beurre, parsemer de fromage.
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer la sauce, présenter avec les tortillas.
Informations supplémentaires
- Peut se préparer à l’avance: sauce et tortillas prêtes à enfourner, 1/2 journée avant. Garder à couvert au réfrigérateur.
- Finition: faire gratiner env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Notations