Bretzels à la moutarde
Des bretzels à la moutarde pour que ces délices vous montent au nez!
Ingrédients
Nombre de personnes
Pâte levée |
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| 600 g | de farine pour tresse |
| 1.5 c.c. | de sel |
| 0.5 cube | de levure (env. 20 g), émiettée |
| 50 g | beurre, mou |
| 3 dl | lait, tiède |
| 4 c.s. | de moutarde mi-forte |
Saumure |
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| 3 c.s. | d’ eau, bouillante |
| 0.5 c.c. | de sel |
| 15 g | de bicarbonate de soude |
| un peu | de gros sel pour parsemer |
| un peu | de crème à café pour badigeonner |
Comment c'est fait:
- Mélanger farine, sel et levure dans un bol.
Ajouter le beurre puis le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1,5 h à couvert à température ambiante. Diviser la pâte en 8 portions et façonner des bretzels (voir «Et voilà!»). Disposer les bretzels sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis laisser lever encore env. 20 minutes.
Rouler chaque morceau de pâte en un boudin d’env. 65 cm de long. Former une boucle, entrelacer les extrémités, poser la boucle par-dessus.
- Mélanger l’eau avec le sel et le bicarbonate. En badigeonner les bretzels, parsemer de gros sel.
Informations supplémentaires
- Cuisson: env. 20 min dans le four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, badigeonner aussitôt de crème à café pour faire briller le dessus. Laisser refroidir sur une grille.
- Suggestion: ces bretzels sont bien meilleurs tout frais.
- Servir avec: saucisses blanches.
Notations