Burger de ramen
Pour ce burger au ramen, on fait la queue pendant des heures à New York! Nous allons les faire nous-même sans faire la queue!
Ingrédients
Nombre de personnes
| 300 g | de nouilles ramen |
| eau salée, bouillante | |
| 1 c.s. | d’ huile d’arachide |
| 1 | blanc d’œuf frais, battu |
| 300 g | de viande hachée (bœuf) |
| 0.75 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| huile d’arachide pour la cuisson | |
Mayonnaise: |
|
| 1 | jaune d’œuf frais |
| 1 c.c. | de moutarde |
| 1 c.c. | de jus de citron |
| 1 dl | d’ huile de colza (non pressée à froid) |
| 0.25 c.c. | de sel |
| 2 c.s. | de ketchup |
| 1 | piment rouge, épépiné, haché finement |
| 50 g | de roquette |
| 1 | oignon fanes, en rouelles |
Comment c'est fait:
- Cuire les ramen al dente dans l’eau salée, égoutter, ajouter l’huile, mélanger, laisser refroidir. Mélanger le blanc d’œuf avec les ramen. Façonner à la main 8 petits nids de ramen sur du papier cuisson.
Saler et poivrer la viande, bien pétrir, diviser la masse en 4 portions, façonner 4 burgers, aplatir un peu.
Préchauffer le four à 60° C.
- Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer par portions les petits nids de ramen env. 4 min sur chaque face, égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle, rajouter un peu d’huile. Saisir les burgers env. 4 min sur chaque face, réserver au chaud.
- bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron. Verser l’huile d’abord goutte à goutte sans cesser de remuer, puis en filet, saler. Incorporer le ketchup et le piment.
- Répartir un peu de mayonnaise sur 4 petits nids de ramen, poser dessus roquette, oignon fanes et burgers. Couvrir avec un petit nid de ramen, appuyer légèrement.
Notations