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Brioche marrons-lardons

Brioche marrons-lardons

Une pâtisserie française parfaite sur un buffet de brunch!

Mise en place et préparation: env. 30 min
Laisser monter: env. 3 h
Cuisson au four: env. 45 min

Ingrédients

Nombre de personnes
400 g de farine
0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée
1 c.s. de sucre
1 dl de lait
125 g de marrons au caramel
1 c.c. de sel
2 œufs, battus
150 g de lardons
150 g de beurre, mou
2 c.s. de romarin, coupé grossièrement
1 œuf, battu

Brioche marrons-lardons

Comment c'est fait:

  • Mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits levure, sucre et lait, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
  • Hacher grossièrement les marrons, réserver le caramel liquide. Ajouter les marrons et tous les ingrédients, romarin compris, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume à couvert env. 2 h à température ambiante.
  • Façonner une boule avec 3/4 de la pâte, déposer dans le moule préparé en faisant un creux au centre. Façonner une boule avec le reste de la pâte, déposer dans le creux, appuyer un peu, laisser lever encore env. 30 minutes. Mélanger le caramel liquide réservé avec l’oeuf, en badigeonner la brioche.
  • Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir la brioche dans le moule sur une grille.
Profil nutritionnel par 100 g:
kcal
357
lip
18g
glu
37g
pro
11g
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Informations supplémentaires

  • Moule: Pour le moule à brioche jetable «Maxi» ou pour un moule à charnière Ø env. 18 cm, graissé et fariné
  • Suggestion: cette brioche est bien meilleure toute fraîche.
Notations