Velouté Parmentier au raifort
La note piquante du raifort dans ce potage Parmentier va vous réchauffer. Cerise sur le gâteau: un croustillant topping aux marrons.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 600 g | de pommes de terre à chair farineuse |
| 1 | oignon |
| 1 c.s. | de beurre |
| 1 l | d’ eau |
| 1.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 2 dl | de crème |
| 15 g | de raifort |
| 1 c.s. | de beurre |
| 100 g | de marrons surgelés, décongelés |
| 4 brins | de thym |
| 1 pincée | de sucre |
| sel, poivre, selon goût |
Comment c'est fait:
- Peler les pommes de terre et l’oignon, les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir un instant les pommes de terre et l’oignon.
- Verser l’eau, saler, poivrer, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, mixer dans le blender. Verser la crème, peler le raifort, le râper finement, ajouter.
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Hacher grossièrement les marrons, faire dorer env. 10 minutes. Effeuiller le thym, incorporer avec le sucre, rectifier l’assaisonnement. Répartir le topping sur le velouté.
Notations