Purée aux herbes
Pour une purée racée: ajouter des feuilles de thym, du persil, du romarin, et le tour est presque joué…
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 kg | de pommes de terre à chair farineuse, en cubes |
| eau salée, bouillante | |
| 2 - 3 dl | de lait, très chaud |
| 50 g | de beurre, en morceaux |
| 1 c.s. | de persil, finement hachés |
| 1 c.s. | d’ aiguilles de romarin, finement hachés |
| 1 c.s. | de feuilles de thym, finement hachés |
| sel, poivre du moulin, selon goût |
Comment c'est fait:
- Faire cuire les pommes de terre à découvert dans l’eau salée env. 20 min sur feu moyen.
- Jeter l’eau, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole d’avant en arrière sur la plaque éteinte, jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres et sèches. Passer à la moulinette directement dans la casserole. Ajouter peu à peu le lait en remuant. Incorporer le beurre et les herbes, rectifier l’assaisonnement.
Informations supplémentaires
- Pour gagner du temps: utiliser 1 sachet de 4 portions de purée de pommes de terre en flocons (p.ex.Stocki).
Notations