Soupe d’avocat

Name: Soupe d’avocat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 6 dl de bouillon de légumes; 2 avocats; un peu de jus de citron; 180 g de demi-crème acidulée; sel, selon goût; poivre, selon goût; un peu de tabasco (facultatif); un peu de ciboulette, ciselée

Soupe d’avocat - un tel délice, que même le «boudeur de soupe» changera d’avis!

Ingrédients

Nombre de personnes

6 dl	de bouillon de légumes
2	avocats
un peu	de jus de citron
180 g	de demi-crème acidulée
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
un peu	de tabasco (facultatif)
un peu	de ciboulette, ciselée

Comment c'est fait:

Porter le bouillon à ébullition. Partager les avocats, retirer le noyau, éplucher, arroser une moitié d’avocat de jus de citron, réserver pour le décor. Couper le reste en morceaux et mixer avec la crème. Ajouter au bouillon, chauffer en remuant au fouet, mais sans faire cuire, assaisonner. Détailler en losanges le demi-avocat
réservé. Dresser la soupe, décorer, servir aussitôt.

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Informations supplémentaires

Remarque: cette soupe ne peut pas se préparer à l’avance, car elle noircirait.

Notations