Mousse à la tomate
Cette mousse à la tomate peut se préparer à l’avance et est parfaite en entrée pour un menu de Noël classique.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 dl | de crème double |
| 125 g | de mascarpone |
| 2 c.s. | de concentré de tomate |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| quelques | feuilles de frisée |
| 1 c.s. | de vinaigre balsamique blanc |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 4 tranches | de pain aux olives, grillées, coupées en deux |
Comment c'est fait:
- Fouetter en chantilly la double crème avec le mascarpone et le concentré de tomate, saler, poivrer.
- Dresser la frisée sur des assiettes. Mélanger le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, arroser d’un filet de sauce.
- Façonner des quenelles de mousse avec deux cuillères à soupe, dresser sur la salade, présenter le pain à part.
Informations supplémentaires
- Entrée pour 4 personnes
- Préparation à l’avance: mousse env. 1 jour avant, réserver à couvert au frais.
Notations