Médaillons en croûte feuilletée
Raffiné: des médaillons de porc et des rouelles d’oignon en croûte feuilletée. Encore plus raffiné: avec une tranche de pomme.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 8 | médaillons de porc (d’env. 40 g) |
| 1 c.s. | de farine |
| huile pour la cuisson | |
| 1 c.c. | de vinaigre balsamique |
| 2 brins | de thym |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 | oignon fanes |
| 50 g | de pâté à tartiner au foie (p.ex. Le Parfait) |
| 1 | abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm) |
| 1 | œuf |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 220°C.
Passer les médaillons dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les médaillons par portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, arroser d’un filet de vinaigre balsamique, effeuiller le thym, en parsemer les médaillons, saler, poivrer, laisser refroidir.
- Tailler l’oignon fanes en fines rouelles. Tartiner les médaillons de Parfait, répartir les rouelles d’oignon dessus.
- Dérouler l’abaisse de pâte, découper en 8 rectangles égaux (env. 11×12 cm). Battre l’œuf, en badigeonner la pâte. Poser 2 médaillons côte à côte sur un rectangle de pâte, couvrir avec un deuxième rectangle, bien presser les bords à la fourchette pour les souder, procéder de même avec le reste des médaillons et de la pâte, mettre env. 15 min à couvert au frais. Dorer la pâte avec le reste de l’œuf.
- Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four.
Informations supplémentaires
- Suggestion: en plus du Parfait et des rouelles d’oignon, poser une tranche de pomme sur chaque médaillon.
Notations