Crème catalane au Baileys
Crème catalane avec un trait de liqueur, un dessert qui convient à toutes les occasions et qui peut même se préparer à l'avance. La décoration à la chantilly vanillée est du plus bel effet.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 dl | de lait |
| 2 dl | de demi-crème |
| 4 c.s. | de liqueur au whisky et crème (p.ex. Baileys) |
| 3 c.s. | de sucre |
| 2 c.s. | de maïzena |
| 3 | jaunes d’œufs frais |
| 2 c.s. | de sucre |
| 1 dl | de crème entière |
| 1 sachet | de sucre vanillé |
Comment c'est fait:
- Bien travailler au fouet dans une casserole lait, demicrème, liqueur, sucre, maïzena et jaunes d’œufs, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
- Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau.
- Fouetter la crème entière en chantilly avec le sucre vanillé, mettre dans une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm), dresser sur le caramel.
Informations supplémentaires
- Pour 4 petits moules d’env. 2 dl
- Variantes: Remplacer le Baileys par du cordial aux œufs ou de la liqueur de café.
- Touche finale: Au moment de servir, dresser de crème en chantilly des mini-rosettes sur la couche de caramel: une déco simple mais ravissante.
Notations