Crème catalane au sirop d’érable
Le goût légèrement épicé du sirop d'érable se marie à merveille avec la crème catalane. Et la cannelle ajoute un petit goût original à cette délicieuse variante du dessert emblématique d'Espagne.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 dl | de lait |
| 2 dl | de demi-crème |
| 2 c.s. | de maïzena |
| 3 | jaunes d’œufs frais |
| 5 c.s. | de sirop d’érable |
| 1 | de bâton de cannelle |
| 2 c.s. | de sucre brut |
Comment c'est fait:
- Bien travailler au fouet dans une casserole lait, demicrème, maïzena, jaunes d’œufs et sirop d’érable. Ajouter le bâton de cannelle, porter à ébullition sur feu moyensans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Retirer le bâton de cannelle, passer la masse au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
- Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau.
Informations supplémentaires
- Pour 4 petits moules d’env. 2 dl
Notations