Croquettes bien relevées
Servir avec du yaourt et du pak-choï. À accommoder avec du riz parfumé.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 800 g | de viande hachée (bœuf) |
| 2 | oignons fanes, coupés en deux, en fines lanières |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 1 | piment rouge, épépiné, haché finement |
| 2 c.s. | de coriandre, ciselée |
| 0.75 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| huile pour la cuisson | |
| 500 g | de pak-choï ou de chou chinois, en lanières |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 180 g | yogourt nature |
| 2 c.s. | de coriandre, ciselée |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 0.25 c.c. | de sel |
Comment c'est fait:
Bien pétrir à la main la viande et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris jusqu’à obtention d’une masse compacte. Façonner 12 croquettes avec les mains mouillées.
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire cuire les croquettes par portions, env. 4 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu d’huile.
- Faire sauter le pak-choï env. 2 min en remuant, saler, poivrer.
- Mélanger le yogourt avec tous les autres ingrédients, présenter avec les croquettes et le pak-choï.
Informations supplémentaires
- Servir avec: Riz parfumé.
Notations