![Vol-au-vent au poulet](/static/rezepte/x/bb_flfi140804_0228a_x.jpg)
Vol-au-vent au poulet
Sauce à la crème aux oignons et champignons sur un poulet croustillant enroulé dans une pâte feuilletée !
Ingrédients
500 g | de pâte feuilletée |
1 | jaune d’œuf |
un peu | de fleur de sel |
beurre à rôtir | |
500 g | d’émincé de poulet |
0.5 c.c. | de fleur de sel |
un peu | de poivre |
1 | oignon, haché finement |
250 g | de champignons de Paris, en tranches |
2 dl | de demi-crème à sauce |
0.25 c.c. | de fleur de sel |
un peu | de poivre |
2 c.s. | de persil plat, ciselé |
Comment c'est fait:
Croûtes: abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper 8 rondelles Ø env. 12 cm, superposer deux par deux, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfoncer dans les rondelles (sans les transpercer) un emporte-pièce Ø env. 10 cm. Piquer à la fourchette le disque au centre, dorer délicatement le bord au jaune d’œuf, parsemer d’un peu de fleur de sel.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer les croûtes, découper délicatement le disque au centre (couvercle) à l’aide d’un couteau. Laisser sécher les croûtes dans le four éteint en maintenant la porte entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois.
- Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir l’émincé de poulet env. 3 min par portion, retirer, saler, poivrer. Eponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
- Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons, faire revenir un court instant. Verser la demi-crème à sauce, porter à ébullition, saler, poivrer. Baisser le feu, remettre l’émincé, le temps de bien faire chauffer, garnir les croûtes, parsemer de persil.
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Informations supplémentaires
- Pour: 4 pièces
- Servir avec: Salade verte.