Poularde de maïs et chanterelles
Échalotes trempées dans le vin blanc et champignons à la sauce à la crème pour une poularde élevée au maïs ou des blancs de poulet. À accommoder avec des nouilles !
Ingrédients
Nombre de personnes
| beurre à rôtir | |
| 4 | blancs de poularde de maïs (d’env. 180 g) |
| 0.75 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 2 | échalotes, hachées finement |
| 250 g | de chanterelles, coupées en deux selon grosseur |
| 2 dl | de vin blanc |
| 2 dl | de demi-crème à sauce |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
| 3 c.s. | de ciboulette, ciselée |
Comment c'est fait:
- Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une grande poêle. Saisir les blancs de poularde env. 3 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Eponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
- Faire sauter les échalotes et les chanterelles env. 5 min en remuant. Mouiller avec le vin, déglacer les sucs, faire réduire de moitié. Verser la demi-crème à sauce, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre les blancs de poularde, laisser pocher env. 10 min sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement de la sauce, parsemer de ciboulette.
Informations supplémentaires
- Suggestion: Remplacer les blancs de poularde par des blancs de poulet.
- Servir avec: Nouilles.
Notations