Terrine de courgette

Name: Terrine de courgette
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Garniture, Entrée
Ingredients: 1 courgette (d’env. 200 g); eau, bouillante; 200 g de masgonzola; 1,5 dl de crème entière, légèrement fouettée; 2 feuilles de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 1 c.s. d’eau, bouillante; 0,25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 tomates, épépinées, en petits dés; 50 g d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement; 1 c.s. d’huile d’olive; 0,25 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre

Le masgonzola, la crème et la gélatine subliment cette terrine de courgettes en lamelles. S’accorde à une salade de tomate et une baguette.

Ingrédients

Nombre de personnes

1	courgette (d’env. 200 g)
	eau, bouillante
200 g	de masgonzola
1.5 dl	de crème entière, légèrement fouettée
2 feuilles	de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
1 c.s.	d’ eau, bouillante
0.25 c.c.	de sel
un peu	de poivre
2	tomates, épépinées, en petits dés
50 g	d’ olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
1 c.s.	d’ huile d’olive
0.25 c.c.	de fleur de sel
un peu	de poivre

Comment c'est fait:

Émincer la courgette à la mandoline en longues bandes d’env. 2 mm d’épaisseur, blanchir env. 30 s, retirer, plonger rapidement dans de l’eau glacée, égoutter, éponger. Réserver 4 bandes de courgettes. Déposer les autres bandes dans la terrine préparée (petite photo).
Mélanger le masgonzola et la crème. Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 2 c.s. de la masse, bien incorporer aussitôt au reste de la masse, saler, poivrer. Verser la masse sur les bandes de courgette, lisser dans le sens de la longueur. Recouvrir avec les extrémités de courgette qui dépassent, poser dessus les bandes de courgette réservées, couvrir de film alimentaire, laisser prendre la terrine env. 2 h au réfrigérateur.
Mélanger tomates, olives et huile, saler, poivrer. Démouler la terrine en la retournant sur un plat, ôter le film alimentaire, couper la terrine en tranches, servir avec la salade de tomates.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

418

lip

41g

glu

pro

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Informations supplémentaires

Pour: Une terrine d’env. 5 dl, légèrement huilée, tapissée de film alimentaire
Remplacer la courgette par 2 grosses carottes. Remplacer le masgonzola par du fromage frais double-crème (p. ex. Philadelphia).
Préparer la terrine env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Grissini, baguette.
Tapissage de la terrine: Déposer les bandes de courgette dans la terrine préparée en les faisant légèrement se chevaucher.

Notations