Velouté de lentilles sans gluten
Ce potage crémeux sans gluten à base de lentilles jaunes est une réussite sur toute la ligne. Les chips de lentilles et les micro-verdures sont bien plus qu’une simple déco.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 | oignon |
| 200 g | de céleri-rave |
| 1 | piment rouge |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 c.c. | de curcuma |
| 150 g | de lentilles jaunes |
| 1 l | d’ eau |
| 1.25 c.c. | de sel |
| 200 g | de demi-crème acidulée |
| 50 g | de chips de lentilles (EatReal Coop) |
| 30 g | de micro-verdures |
Comment c'est fait:
- Peler l’oignon et le céleri, couper en morceaux. Épépiner le piment.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min oignon, céleri, piment et curcuma avec les lentilles.
- Verser l’eau, porter à ébullition, laisser mijoter env. 15 min à couvert, saler. Ajouter la moitié de la semi-crème acidulée, mixer la soupe avec le mixeur plongeant et faire mousser, dresser. Décorer le velouté avec le reste de la demi-crème acidulée, les chips et les micro-verdures.
Informations supplémentaires
- Pour env. de 11/2 litre
- Suggestion: Contrôlez toujours les lentilles avant de les cuire. Il arrive, mais c’est rare, que des grains d’autres céréales contenant du gluten se soient faufilés dedans.
Notations