Crudités et dips
Un trio de dips innovants à la roquette, à l’avocat et aux fines herbes pour n’en plus finir de croquer les légumes.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 50 g | de roquette ou de cresson |
| 125 g | de fromage frais au raifort |
| 150 g | de séré à la crème |
| 1 c.s. | de lait |
| un peu | de poivre |
| 1 | avocat |
| 1 | citron vert |
| 1 | échalote |
| sel, poivre, selon goût | |
| piment de Cayenne, selon goût | |
| 0.5 botte | de ciboulette |
| 4 tranches | de pain de mie |
| 2 dl | de bouillon de légumes, très chaud |
| 2 c.s. | de graines de courge |
| 1 | œuf dur |
| 1 bouquet | de mélange d’herbes (p.ex. basilic, persil, sauge, ciboulette, thym) |
| 1.5 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 2 c.s. | de parmesan râpé |
| sel, poivre, selon goût | |
| 500 g | de légumes (p.ex. carottes, fenouil, petits radis, chou-rave, poivron, céleri-branche) |
Comment c'est fait:
- Dip à la roquette: mixer roquette, fromage frais, séré et lait, poivrer.
- Dip à l’avocat: couper l’avocat en deux et le dénoyauter, prélever la chair. Presser le jus du citron vert, hacher finement l’échalote. Mixer avocat, jus de citron vert et échalote, assaisonner. Ciseler la ciboulette et l’incorporer.
- Salsa verde: écroûter les tranches de pain, couper la mie en dés. Arroser de bouillon, laisser reposer env. 10 minutes. Écraser finement le pain à la fourchette. Hacher les graines de courge grossièrement, l’œuf finement, ciseler les herbes. Ajouter au pain avec le vinaigre et le parmesan, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
- Couper les légumes en bâtonnets ou en quartiers, présenter avec les dips.
Informations supplémentaires
- Suggestion: utiliser le reste des dips pour une sauce à salade.
- Préparation à l’avance: légumes et dips env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Notations