Bistecca alla fiorentina
Le bœuf chianina fournit une viande de première qualité, qui a fait la renommée, entre autres, de la bistecca alla fiorentina, une côte de bœuf grillée au charbon de bois.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 | T-Bone steaks (d'env. 600 g/4 cm d'épaisseur) |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 c.c. | de fleur de sel |
| un peu | de poivre |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes.
Badigeonner les steaks d'huile sur les deux faces. Bien faire chauffer la poêle-gril. Saler et poivrer les steaks, les faire griller l'un après l'autre env. 5 min sur chaque face. Retirer, réserver env. 10 min au chaud.
- Verser 1 c.c. d'huile en filet sur chaque assiette chaude. Couper les steaks en tranches, dresser sur les assiettes, arroser du reste de l'huile.
Informations supplémentaires
- Suggestion: au lieu de la poêle-gril, utiliser un gril à charbon de bois, à gaz ou électrique (faire griller les steaks env. 4 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne, env. 200°C).
- Servir avec: salade de haricots de Soissons, frites.
Notations