Röstis de légumes, sauce aux champignons
Des röstis de carottes et de courgettes agrémentés de champignons et de fromage d’alpage.
Ingrédients
Nombre de personnes
400 g | de carottes, râpées grossièrement |
200 g | de courgettes, râpées grossièrement |
80 g | de fromage d’alpage, râpé finement |
0.5 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
1 c.s. | d' huile d’olive |
200 g | de pleurotes du panicaut, en tranches |
1 | oignon, haché finement |
1 | gousse d’ail, pressée |
1 c.s. | de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat) |
1 dl | de bouillon de légumes |
125 g | de fromage frais nature bio |
sel, selon goût | |
poivre, selon goût | |
2 c.s. | de persil plat ou de coriandre, ciselés |
Comment c'est fait:
- Mélanger dans un grand bol carottes, courgettes et fromage, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, façonner une galette ronde.
- Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les pleurotes env. 4 min, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth, faire réduire complètement. Verser le bouillon, mijoter env. 1 minute. Ajouter le fromage frais, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le persil, dresser avec les röstis.
Notations