Röstis de légumes, sauce aux champignons
Des röstis de carottes et de courgettes agrémentés de champignons et de fromage d’alpage.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 400 g | de carottes, râpées grossièrement |
| 200 g | de courgettes, râpées grossièrement |
| 80 g | de fromage d’alpage, râpé finement |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 c.s. | d' huile d’olive |
| 200 g | de pleurotes du panicaut, en tranches |
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 1 c.s. | de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat) |
| 1 dl | de bouillon de légumes |
| 125 g | de fromage frais nature bio |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
| 2 c.s. | de persil plat ou de coriandre, ciselés |
Comment c'est fait:
Mélanger dans un grand bol carottes, courgettes et fromage, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, façonner une galette ronde.- Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les pleurotes env. 4 min, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth, faire réduire complètement. Verser le bouillon, mijoter env. 1 minute. Ajouter le fromage frais, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le persil, dresser avec les röstis.
Notations